الأكلات الأندلسية في تونس من كتاب "المورسكيون الأندلسيون في تونس" للحمروني.
الأكلات الأندلسية في تونس من كتاب "المورسكيون الأندلسيون في تونس" للحمروني. المرجع: "المورسكيون الأندلسيون في تونس" دراسة و بيبليوغرفيا. تأليف أحمد الحمروني. و من أبرز ما يتباهى به الأندلسيون, دلالةً على أصالتهم و تميُّزهم, أكلات و حلويات لم تكن معروفة في البلاد قبل مجيئهم, و يتطلبُ إعدادها حذقا كبيرا, و لإنفاقا كثيرا لا تقدرُ عليه إلا العائلات الميسورة, و لا يهون إلا في المناسبات و الأفراح, و تغلب عليها الفاكهة التي تحلِّيها و جبن العنز الذي يلطفها و الزعفران الذي تثير صفرته الشهية إليها. فمنها ما هو مشترك بين القرى الأندلسية, و منها ما يعرف في إحداها دون سواها اعتبارا لفيورقات العادات و المنتوجات الفلاحية.
